包丁ブログ

日本の和包丁で使われる鋼の種類は3種類あります。
一番高価なのが青鋼、次に白鋼、...

前回は、お肉、お魚、野菜を切る時に適した包丁を紹介しました。今回は、ほかの包丁について、ご紹介...

包丁選びには、何を切るのか、切る食材によって最適な包丁が異なるので、肉と野菜、魚を切る場合に最...

包丁は、百円均一で販売されているものからプロ志向の数十万のものまで幅広い価格帯で販売されていま...

ウナギ裂き包丁は鰻の調理に特化した包丁ですが、地域によって派生をしており、それぞれ特色が異なっ...

今回紹介するウナギ裂き包丁は鰻の調理に特化した包丁です。

鰻は滑りや硬い骨...

ウナギ裂き包丁は鰻の調理に特化した包丁ですが、地域によって派生をしており、それぞれ特色が異なっ...

鎌形包丁は、主に日本食に使われる野菜包丁の一つです。通常の包丁に比べて刃が薄く、切れ味に優れて...

鎌形包丁は、主に日本食に使われる野菜包丁の一つです。通常の包丁に比べて刃が薄く、切れ味に優れて...

鎌形包丁は、主に日本食に使われる野菜包丁の一つです。通常の包丁に比べて刃が薄く、切れ味に優れて...