包丁の構造で普通に思い浮かべるのが、一枚の鋼を加工している方だと思います。
それに対して、割り込みは鋼をステンレスで挟み込み、3層構造になっているのです。
これによってステンレスのサビにくさと、鋼の切れ味を併せ持った包丁が出来るのです。
さらに三層になっている事で強度が高くなり、折れづらくなっています。
一枚の鋼より、3層構造の方が強度が高いのは、イメージしやすいですよね。
割り込み包丁とは
包丁は一般に、鋼、ステンレス、セラミックが材質として知られています。そして包丁自体も材質から選ぶ事が一般的ですよね。
しかし、実は包丁の構造によっても特徴は異なってくるのです。
そこで今回は、構造の中でも、代表的な割り込みとは何かについてご紹介します。
割り込みとは
最後に
包丁は材質に加えて、構造によっても特徴が変わってきます。材質と構造から包丁を選ぶことで、より最適な包丁を見つけることが出来ますよ。
ステンレスの包丁を使っているけど、切れ味に不満を感じ始めた方は、いきなり鋼の包丁にいくのではなく、割り込み包丁を試してみるのがオススメです。
