セラミックは、錆びにくく、切れ味の心配も必要ないというメリットがありますが、唯一のデメリットが、欠けやすい点でしたね。チタンはそのデメリットを完全に克服とまでは行きませんが、セラミックよりは欠けにくい包丁です。
仮に欠けてしまっても、鋼、ステンレスと同様に金属に分類されますので、通常の包丁と同じ研ぎ方で研ぐことができます。セラミックは欠けやすい上に欠けてしまうと専用の研ぎ方で研ぐ必要がありましたが、チタン包丁はこのデメリットを心配する必要がなくなったのです。
ただし、チタンは切れ味の面ではセラミック包丁に劣ります。
